ଭାରତୀୟ ସଂସ୍କୃତିରେ, ମିଠା କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ ବରଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖୁସିର ଏକ ଅଂଶ। ବିବାହ ହେଉ, ପର୍ବ ହେଉ କିମ୍ବା ଯେକୌଣସି ଛୋଟ ସଫଳତା – ମିଠା ବିନା ଏହା ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ। ଚିନି ଖାଇବା ଆଦୌ ଭଲ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ କଥା ଦେଖାଯାଏ ତେବେ, ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାରକୁ ଏକ ଭଲ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଧରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାର କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ?
ଧଳା ଚିନିକୁ ରିଫାଇଣ୍ଡ ଚିନି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଆଖୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ରସକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଏହାର ସମସ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ ଏବଂ ଏହା କେବଳ କ୍ୟାଲୋରିର ଏକ ଉତ୍ସ ହୋଇ ରହିଥାଏ।
ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାର ମଧ୍ୟ ଆଖୁରୁ ତିଆରି ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ‘ମୋଲାସେସ୍’ ନାମକ ଏକ ଚିକ୍କଣ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ ଯାହା ଏହାକୁ ଏହାର ବ୍ରାଉନ୍ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଟିକିଏ ଭିନ୍ନ ଗନ୍ଧ ଦିଏ। କେତେବେଳେ ଏହି ଗୁଡ଼କୁ ଧଳା ଚିନି ସହିତ ମିଶାଇ ପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ପରିଷ୍କୃତ ଚିନି ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିପାରେ।
ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଲୌହ, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ମିଳିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହି ପରିମାଣ ଏତେ କମ ଯେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ବହୁତ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣେ ନାହିଁ। ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାରରେ ପ୍ରାୟ ୩୮୦ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଧଳା ଚିନିରେ ପ୍ରାୟ ୩୮୫ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ପାର୍ଥକ୍ୟ ବହୁତ ସାମାନ୍ୟ।
ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ପୋଟାସିୟମ ଏବଂ ଆଇରନ ପରି କ୍ଷୁଦ୍ର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଏଥିରେ ଥାଏ।
ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାରକୁ ସୁସ୍ଥ ବୋଲି ଭାବିବାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ହେଉଛି ଏହାର ରଙ୍ଗ ଏବଂ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରିବା ଏକ ଭୁଲ ଧାରଣା ହୋଇପାରେ। ସତ୍ୟ ହେଉଛି ଉଭୟ ଚିନିର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ସୁକ୍ରୋଜ୍, ଯାହା ଶରୀରରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ – ଯାହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି, ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ସେବନ କଲେ ମଧୁମେହ, ସ୍ଥୂଳତା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
କିଛି ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ବ୍ରାଉନ୍ ସୁଗାର ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାପଦ। କିନ୍ତୁ ବାସ୍ତବତା ହେଉଛି ଉଭୟ ପ୍ରକାରର ଚିନିର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ପ୍ରାୟ ସମାନ (ପ୍ରାୟ ୬୫-୭୦)। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ବ୍ରାଉନ ସୁଗାରକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଭାବି ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ସେବନ କରିବା ଏକ ବଡ଼ ଭୁଲ ହୋଇପାରେ। ଉଭୟ ପ୍ରକାରର ଚିନିରୁ ମିଳୁଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀ ପ୍ରାୟ ସମାନ। ତେଣୁ, ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ସୀମିତ ବ୍ୟବହାର ହେଉଛି ସଠିକ୍ ଉପାୟ।